Frederic Blondeel, chocolatier en torréfacteur

Frederic Blondeel is niet alleen een van Belgiës beste chocolatiers, hij is in hart en nieren een torréfacteur. Een brander van cacaobonen, tot zij de gewenste smaak en consistentie hebben. Hij gebruikt daarvoor onder andere de Santos Palace Coffee Roaster, een toestel van zijn grootvader uit 1953. De traditie mag dan historisch zijn, de werkwijze is dat niet. De allermodernste technieken helpen hem op weg naar het eindresultaat: de productie van grand cru chocolades.